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Perros-Guirec. New homeowners and new cooks for the restaurant La Suite

At Perros-Guirec, going through the Trestraou seashore, the La Suite restaurant is anchored after lengthy durations of time within the native panorama. ©DK – Le Trégor

Une vue mer imprenable depuis le restaurant et sa terrasse où trône la pergola au charme délicieusement suranné. A Perros-Guirec, face to the trestraou Seaside, on the west flank of the spa station, on the foot of the emblematic Grand Hôtel, the restaurant La Suite It’s anchored after lengthy durations of time within the native panorama.

Raisons pour lesquelles les nouveaux propriétaires ont absolument voulu conserver ce qui fait l’attrait de l’établissement.

« The Suite of the Suite »

In actual fact, for the corporate Roz Marine, également proprietaire de la nouvelle Thalasso en cours de building, et qui a repris les rênes du restaurant courant 2022, l’objectif était clair:

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On the terrace, within the face of chef Jean-François Coudert, restaurant supervisor, Jimmy Savin and Yves-Marie Le Bec, industrial supervisor. ©DK – Le Trégor

« Ne rien changer in what issues the restaurant atouts. Valoriser cet héritage et assurer la continuité».

Yves-Marie Le Bec, director industrial chez Roz Marine.

« The suite of the Suite, in quelque sorte » résume-t-il.

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After la terrasse, une vue imprenable sur la plage de Trestraou. ©DK – Le Trégor

Nouveau chef, nouvelle delicacies

Pas de rénovation, la décoration refaite 10 ans plus tôt est des plus satisfaisantes, pas de travaux en prévision. Le seul changement de taille a lieu dans les cuisines.

Aux fourneaux, on the tête d’une brigade of 10 staff, Jean Francois Coudert. Le chef, qui a grandi et fait ses lessons en bord de Loire (49), a exercé dans plusieurs websites de renom comme hôtel L’Hermitage a la Baule, from Bristol to Parishe Miramar Crouesty dans le Golf du Morbihan avant de rejoindre le Fouquet’s d’Enghein-les-Baindans le Val-d’Oise, jusqu’à cette année.

Impressed by Pierre Gagnaire

Une delicacies créative née de l’imaginación du maestro Pierre Gagnaire, et dont notre chef avoue s’inspirer.

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« Une delicacies humble, à l’picture du grand chef Gagnaire, épurée, généreuse, avec du goût, et de saison ».

Jean-François Coudert promised déjà «des plats autour signature du meilleur d’ici: poisson, charcuterie, légumes, produits laitiers». Côté viande, son goût de el l’amène vers la charolaise et l’aubrac, et vers les bonnes volailles de l’Argoat.

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Jean-François Coudert promised déjà « des plats signature autor du meilleur d’ici : poisson, charcuterie, légumes, produits laitiers » ©DK – Le Trégor

The coquille Saint-Jacques

A letter in the midst of finalization that will likely be delivered on October 12 and on devrait additionally retrouver are produced coup de coeur:

« La coquille Saint-Jacques pêchée en baie de Saint-Brieuc ».

An elément phare de sa delicacies que le ramène à ses vacances qu’il a toujours passé en Bretagne.

native and household

Sans oublier des accords mets/vins que el sommelier fera a plaisir de conseiller, avec là encore la promise «de lovely discoveries au sein d’une carte accessible».

With a menu déjeuner at €27, entrée, platter, dessert (€22, entrée platter or platter dessert), a menu du soir at €37 accompanying the carte, the director of the restoration, Jimmy Savin, declares the ambitions of the Suite novel system :

« A household restaurant, open to the année for the native inhabitants, with accessible costs that don’t have an accueil professionnel and a refined delicacies ».

For the restaurant and the long run Thalasso, the Roz Marine firm recruits from 15 to twenty candidates: delicacies, hôtellerie… All of the profiles are welcome.

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